Щи с картошкой и капустой

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

Рыбный либо куриный бульон – 1,3 литра

шестьсот грамм белокочанной капусты

350 грамм картофеля

120 грамм моркови

120 грамм репчатый лук

помидоры – двести грамм либо томат-пюре – 40 грамм

50 грамм корня петрушки

 40 грамм масло (топленое, растительное либо кулинарный жир)

20 грамм зелени

40 грамм сметаны

перец горошком, соль, лавровый лист – по вкусу

Ход приготовления:

 Овощи очистить от кожицы. Помидоры ошпаривают, аккуратно снимают с их кожицу. Картошку нарезать кусочками продолговатыми , капусту, морковь, лук, корень петрушки — соломкой, помидоры — дольками. Лук пассеруют на раскаленной с жиром сковороде в течение 5 мин до золотистого цвета, потом добавить морковь, петрушку и пассеровать еще 10 мин, потом добавить томат-пюре и прогреть  все вместе. В кипящий бульон закладывают капусту, довести до кипения и добавить картошку. Варить 15 мин, закладывают пассерованные с томатом-пюре овощи и варить еще 10 мин. После чего вводят специи и доводят овощи до полной готовности. Если вы решили использовать помидоры, то их нужно положить за 5 мин до полной готовности щей.  Готовые  щи настаивают 15–20 мин, разливают в тарелки, сверху посыпать рубленой зеленью и кладут сметану. Щи можно подавать к столу с куском мяса,  птицы, рыбы,  в зависимости от бульона, на котором приготовили суп.