Ход приготовления:
Курицу разрежьте на равные куски , натрите солью, перцем и обжарьте на сливочном масле. Не вынимая из сковороды, посыпьте курицу мукой, положите лавровый лист, измельченный чеснок, петрушку и розмарин. Влейте вино и куриный бульон. Закройте сковороду крышкой и поставьте на 45 минут в предварительно нагретую до 180°С духовку. Затем выложите готовое мясо на блюдо, удалив лавровый лист. В сковороду, с образовавшейся подливой, добавьте растертые желтки, сливки и лимонный сок. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись. Посолите, снова выложите в сковороду курицу и прогрейте, не давая закипеть.