Холодный суп из щавеля с сырными рулетиками
Для приготовления рецепта нам понадобиться:
200 г щавеля
100 г шпината
1 пучок зеленого лука
1 свежий огурец
150 г сыра
соль и сахар по вкусу
сметана при подаче

Ход приготовления
Щавель и шпинат перебрать и положить по отдельности в холодную воду. Затем шпинат вымыть, крупно нарезать и припустить в сковороде с небольшим количеством воды. Шпинат откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Для приготовления сырных рулетиков кусок сыра поместить в полиэтиленовый пакет и осторожно опустить в кастрюлю с горячей водой.
Когда сыр станет мягким, вынуть пакет и из кастрюли, сыр поместить между двух слоев пищевой пленки и раскатать скалкой в прямоугольный пласт.
Верхний слой пленки снять, на сырный пласт ровным слоем разложить припущенный шпинат. Рулет плотно свернуть и положить в холодильник на 30 мин.
4У щавеля удалить черенки, листья вымыть, крупно нарезать и затем сварить в небольшом количестве воды с добавлением соли и сахара в течение 10 мин.
Щавель измельчить при помощи блендера (или протереть через сито), охладить и развести холодной кипяченой водой (около700 мл).
Свежий огурец нарезать мелкими кубиками, зеленый лук колечками. При подаче в тарелки разложить огурцы и зеленый лук, залить холодным щавелевым супом. Сырный рулет нарезать тонкими кружочками и положить в тарелку с супом. Отдельно к супу подать сметану.

Суп томатный с копчеными сосисками
Для приготовления рецепта нам понадобиться:
500 г копченых сосисок
300 г белокочанной капусты
4 картофелины
4 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
2 ст. л. томатной пасты
1 стакан говяжьего бульона
1 ст. л. столового уксуса
2 ч. л. молотого черного перца
1 ч. л. соли
1 пучок зелени укропа
растительное масло для жарки

Ход приготовления:
Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. 8 большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем лук до мягкости.
Копченые сосиски нарезать кружочками (если сосиски в целлофановой оболочке
предварительно ее снять). Кусочки сосисок добавить в кастрюлю с луком и готовить, помешивая, около 5 мин.
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Капусту нарезать квадратиками. В кастрюлю влить 2 литра горячей воды, довести до кипения, добавить нарезанные овощи и варить около 10-15 мин.
В отдельной емкости развести томатную пасту говяжьим бульоном и влить в кастрюлю с супом.
Суп приправить пропущенным через пресс чесноком и черным перцем, посолить по вкусу.
В суп влить столовый уксус и снять кастрюлю с огня. Подавать суп с зеленью.

СОЛЯНКА
Для приготовления солянки нам понадобиться:
600-700 г белокочанной капусты
500 г вешенок
2 ст. ложки острого томатного соуса
1 луковица
2 соленых огурца
2-3 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка сахара
1 ст. ложка уксуса
3-4 ст. ложки панировочных сухарей
лавровый лист
черный молотый перец и соль по вкусу

Ход приготовления солянки:
Капусту нашинкуйте, поместите в кастрюлю и потушите с добав-лением небольшого количества воды и масла 30-40 минут. За 15-20 мин до окончания тушения прибавьте томатный соус, сахар, соль, перец, лавровый лист и уксус.
Грибы очистите, промойте, опустите на 10-15 мин в кипящую воду, затем откиньте на сито, нарежьте ломтиками и обжарьте в масле.
Лук нашинкуйте, смешайте с грибами и обжарьте вместе.
Добавьте нарезанные огурцы, посолите и поперчите по вкусу.
Половину тушеной капусты уложите слоем в смазанную маслом форму, на капусту выложите обжаренные грибы с луком и вновь покройте слоем оставшейся капусты. Посыпьте сухарями и сбрызните растопленным маслом.

Хлебный суп на кефире
Для приготовления супа нам понадобиться:
1 литр кефира
200 грамм ржаного хлеба
2 луковицы
2 соленых огурца
рубленная зелень укропа и петрушки
чернный молотый перец
соль по вкусу
Ход приготовления:
Хлеб порежьте ломтиками и подсушите в горячей духовке. Дайте остыть и натрите на терке или пропустите через мясорубку с мелкой решеткой. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Огурцы очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой. Подготовленные продукты соедините, добавьте петрушку и укроп. Посолите, поперчите,  залейте кефиром и перемешайте. Суп будет более витаминным и вкусным, если заменить соленые огурцы на свежие, а в качестве приправы использовать зелень кинзы.
Приятного аппетита!!!

Хлебный суп и фасоли и овощей
Для приготовления супа нам понадобиться:
250 грамм черствого черного хлеба,
2/3 стакана фасоли, по 250 г цветной капусты и брокколи,
1 морковь
0,5 корня сельдерея
1 корень петрушки
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
растительное масло для жаренья
рубленая зелень петрушки и кинзы
2 л воды, черный молотый перец
соль по вкусу

Ход приготовления:
Фасоль переберите и замочите. Цветную капусту и брокколи разберите на  мелкие соцветия.
Морковь и коренья очистите и порежьте  мелкими кубиками.Сложите все в кастрюлю, добавьте фасоль,  залейте ее водой и варите до готовности. Лук нашинкуйте и обжарьте до золотистого  цвета. За 3 минуты до конца приготовления добавьте в суп измельченный крошки хлеб и обжаренный лук. Посолите и поперчите по вкусу.  Готовый суп заправьте пропущенным через пресс чесноком, петрушкой и кинзой. Суп готов приятного вам аппетита!!!