Рецепты приготовления пирога, курицы, грибов, дисертов, супов

РУЛЕТ ИЗ РЫБЫ С ГРИБАМИ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

500 г филе рыбы,

150 г свежих грибов,

200 г репчатого лука,

1 яйцо,

1 ст. ложка панировоч­ных сухарей,

50 г сливочного масла,

2 ст. ложки зелени петрушки и укропа,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Из филе рыбы и 100 г репчатого лука приготовить кот­летный фарш, посолить, поперчить, хорошо выбить. Обжа­рить на сливочном масле лук, нарезанный кубиками, доба­вить измельченные грибы жарить до готовности, в конце добавить зелень, посолить, поперчить.

На увлажненную салфетку выложить ровным слоем рыб­ную котлетную массу, толщиной примерно 1—1,5 см. На середину положить грибную начинку. Приподняв салфетку, соединить края котлетной массы и обровнять. Противень смазать маслом и осторожно скатить рулет с салфетки швом вниз, обровнять, смазать взбитым яйцом, посыпать пани­ровочными сухарями, сбрызнуть маслом. Запечь в духовке при 180 °С 40-50 минут.

ПРЯНАЯ ФОРЕЛЬ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

800—900 г рыбы,

100 г моркови,

50 г репчато­го лука,

3 ст. ложки зелени сельдерея,

1 шт, ли­мона,

2 ст. ложки меда,

1 ч. ложка молотого имбиря,

1 ч. ложка корицы,

2 ст. ложка меда,

2 ст. ложки сладкого красного вина,

соль,крас­ный и черный перец по вкусу.

Ход приготовления:

Рыбу очистить, отрезать плавники и голову, разрезать вдоль хребта и удалить его. Филе вымыть, намазать изнутри половиной меда, вина, соли и перца, посыпать корицей, натертой цедрой с лимона и отложить на 30 минут.

ФАРШИРОВАННАЯ ФОРЕЛЬ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

900—1000 г рыбы,

100 г риса,

80 г сливочного масла,

60 г изюма,

150 мл сухого белого вина,

1 ч. ложка молотого имбиря,

1 ст. ложка зелени пет­рушки,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Замочить в теплой воде изюм на 2 часа. Разделать рыбу, удалив головы, внутренности и кости, кожицу не снимать. Половинки рыб посолить и поперчить с обеих сторон.

В кастрюлю с кипящей подсоленной водой высыпать рис и варить его на сильном огне 5—10 минут, откинуть и про­сушить рис. Пока рис еще горячий, смешать его с маслом, петрушкой, имбирем и изюмом. Начинка готова.

ФАРШИРОВАННЫЙ ЗАЛИВНОЙ СУДАК

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

600—700 г рыбы,

100 г репчатого лука,

1 кусок хлеба,

1 ч. ложка манной крупы,

1 ст. ложка растительного масла,

5—6 горошин душистого перца,

2 шт. лаврового листа,

1 яйцо,

1 ст. лож­ка уксуса,

15 г желатина,

соль,

перец по вкусу.

Ход приготовления:

Рыбу очистить, отрезать плавники и голову, через от­верстие удалить внутренности.

Рыбу на разделочной доске разрезать вдоль позвоночни­ка и отделить мясо от него. Кожу с мякотью разложить на доске и срезать все мясо, стараясь не повредить кожу.

СКУМБРИЯ, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

2 тушки скумбрии,

300 г свежих грибов,

100 г репчатого лука,

200 г майонеза,

2 ст. ложки ра­стительного масло,

специи,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Рыбу выпотрошить, обмыть, натереть солью и перцем.