У меня есть свой особый способ приготовления печени, не зависимо свиная или говяжья, получается она очень нежная, хрустящая. Секрет – не надо ее долго готовить!

Печень мою, удаляю прожилки, где легко снимается – снимаю пленку (из за пленки особо не “запариваюсь”, она не мешает в принципе) Режу на брусочки, солю, перчу, перемешиваю, потом присыпаю мукой, потрясу прям в шачке, что бы она перевернулась и еще немного присыпаю мукой и сразу в сковороду, в которой уже готовый поджаренный лук (сковороду хорошо раскалить, налить масла, когда масло раскалится, полукольца лука выкладываю, на сильном огне быстро обжариваю. затем печень выкладываю), напряжение не убавляю, обжариваю печень со сех сторон буквально 5 минут, можно так оставить, иногда так и оставляю, а иногда вливаю в печень стакан сливок, ложку майонеза для пикантности, и даю хорошо закипеть, как хорошо закипит – снять с огня.

К печени тут подала картофельно – морковное пюре и цветную капусту (капусту отварила почти до готовности в подсоленой воде, слила полностью воду, брала соцветия капусты и окунала во взбитое яйцо, а потом в панировочных сухарях обвалаять и на сковороду, жарить на смеси сливочного и растительного масла, тогда не будет гореть! Можно не окунать в яйцо, просто сразу обвалять в панировочных сухарях и жарить, сухари можно заменить манкой.)

интересный сайт о еде

В настоящее время в связи с переходом на международную систему единиц (СИ) энергетическая ценность пищи должна вы­ражаться в джоулях. Однако, поскольку большинство лиц, кото­рые будут пользоваться настоящими таблицами, привыкли к выра­жению этого показателя в калориях, то было принято решение представить выражение энергетической ценности пищевых продук­тов одновременно по старой и новой системе. При этом использует­ся следующий коэффициент перехода: 1 ккал = 4,184 кДж.

В целях повышения достоверности величин, включенных в таб­лицы, материалы, представленные ведомственными институтами и лабораториями, были подвергнуты тщательному рецензированию и обсуждению. С этой целью ограниченным тиражом был издан ра­бочий вариант первой книги, который был разослан для получения отзывов в различные научно-исследовательские организации. В об­щей сложности в составлении и предварительном обсуждении пер­вой книги настоящих таблиц приняло участие свыше 50 научно-ис­следовательских институтов и кафедр высших учебных заведений. Некоторые из них представили дополнительные уточняющие дан­ные, которые были использованы, за что Междуведомственная ко­миссия выражает «м свою благодарность. Перед помещением в таблицы все данные обсуждались с ведущими специалистами по исследованию химических компонентов в пищевых продуктах. При этом принимались во внимание только те данные, которые были по­лучены стандартными или другими достаточно проверенными ме­тодами.

Все данные в настоящей книге приведены в расчете на 100 г съедобной части пищевых продуктов, т.е. освобож­денных от отходов при холодной кулинарной обработке (например, картофель, очищенный от кожуры; мясо без костей и т. д.). При необходимости перерасчета химического состава на целый продукт можно воспользоваться средними размерами отходов при холодной обработке, которые представлены в приложении I. В приложе­нии II приводятся сведения о массе ряда продуктов в наиболее употребимых мерах объема, в приложении III — о массе 1 шт. про­дуктов.