БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

1 кг баклажанов,

100 г репчатого лука,

200 г свежих грибов,

1 яйцо,

100 мл растительного масла,

250 мл сметаны,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль на две части, выбрать из се­редины мякоть, натереть солью и оставить на 15—20 минут, мякоть баклажанов посолить и тоже отставить. Мякоть об­мыть проточной водой, мелко нарезать и обжарить с луком и грибами до полуготовности, охладить, добавить сырое яйцо, посолить, поперчить и хорошо перемешать. Половинки баклажанов обмыть под проточной водой, обсушить на сал­фетке и наполнить приготовленным фаршем. Противень сма­зать маслом и уложить баклажаны, запечь в духовке 25—30 минут, залить сметаной и запекать еще 10—15 минут.

ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ В ЖЕЛЕ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

400 г мяса,

600 г помидоров,

100 г свежих огурцов,

500 мл мясного бульона,

30 г желатина, 1—2 зубчика чеснока,

2 яйца, сваренных вкрутую,

100 г репчатого лука,

2 шт. лаврового листа,

соль и перец по вкусу,

веточки укропа и петрушки.

Ход приготовления:

Мясо (свинина или говядина) отварить до готовности в небольшом количестве воды с добавлением репчатого лука, соли, перца, лаврового листа. Бульон процедить и добавить замоченный заранее в холодной воде желатин, отставить остывать. Мясо и огурцы мелко порубить, чеснок раздавить вилкой, все перемешать, добавить по вкусу соли и перца.

Помидоры вымыть, срезать верхушку со стороны стебля и вынуть ложкой мякоть, оставляя стенки примерно 1 см толщиной. Наполнить помидоры приготовленным фаршем, накрыть кружком вареного яйца. Поставить помидоры в про­зрачный стеклянный салатник, украсить веточками зелени и аккуратно залить теплым бульоном с желатином, охла­дить и поставить в холодильник на 5—12 часов.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ ГРИБАМИ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

1 кг баклажанов,

100 г репчатого лука,

200 г свежих грибов,

1 яйцо,

100 мл растительного масла,

250 мл сметаны,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Баклажаны разрезать вдоль на две части, выбрать из се­редины мякоть, натереть солью и оставить на 15—20 минут, мякоть баклажанов посолить и тоже отставить. Мякоть об­мыть проточной водой, мелко нарезать и обжарить с луком и грибами до полуготовности, охладить, добавить сырое яйцо, посолить,

поперчить и хорошо перемешать. Половинки баклажанов обмыть под проточной водой, обсушить на сал­фетке и наполнить приготовленным фаршем. Противень сма­зать маслом и уложить баклажаны, запечь в духовке 25—30 минут, залить сметаной и запекать еще 10—15 минут.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БРЫНЗОЙ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

1 кг баклажанов,

500 г помидоров,

250 г брын­зы,

1~2 зубчика чеснока,

4 ст. ложки раститель­ного масла,

зелень кинзы,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Баклажаны бланшировать в подсоленной воде, сделать продольные надрезы и положить под гнет на 30 минут. Брынзу и помидоры нарезать тонкими ломтиками. Чеснок измель­чить и перетереть с мелко порезанной зеленью, маслом, солью и перцем. Внутренние надрезы и поверхность бакла­жанов смазать

приправой и вложить ломтики брынзы и по­мидоров. На противень положить лист кулинарной фольги, на него баклажаны, защипать края и выпекать в духовке при температуре 200 °С 40—45 минут.

БАКЛАЖАНЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

600 г баклажанов,

200 г белого длиннозерного риса,

100 г репчатого лука,

750 мл куриного бу­льона,

7 ст. ложек оливкового масла,

300 мл то­матного соуса,

1 ст. ложка уксуса,

50 г тертого сыра,

2 ст. ложки кедровых орехов,

соль по вкусу.

Ход приготовления:

Разрезать баклажаны вдоль на две половины и удалить из них мякоть, посолить и отставить на 5—10 минут, затем смыть соль и сок под проточной водой, обсушить салфеткой. Разогреть печь до 200 °С. Смазать баклажаны 2 ст. ложками оливкового масла и выпекать их на противне 6—8 минут.

Мякоть баклажанов нарезать кубиками, посолить, оста­вить на 5—10 минут для удаления горечи, слить выделив­шийся сок, отжать баклажаны. Разогреть оставшееся масло в кастрюле средних размеров, добавить измельченную мя­коть баклажанов и репчатый лук и обжаривать на медлен­ном огне 3-4 минуты до мягкости. Добавить рис и бульон, перемешать и варить, не накрывая кастрюлю крышкой, 15 минут, добавить уксус. Увеличить температуру Печи до 230 “С. Разложить приготовленную начинку по долькам баклажа­на, посыпать тертым сыром и кедровыми орехами и выпе­кать в печи 5—6 минут. Разогреть томатный соус и посолить по вкусу. Равномерно распределить соус по тарелкам и вы­ложить по две фаршированных дольки баклажана на каж­дой. Подавать к столу незамедлительно.