Тушеная с черносливом Говядина

Нам понадобится:

850 грамм мясо говядины, тридцать пять грамм сала, семьдесят пять грамм томата-пюре, сто пятьдесят грамм черно­слива, соль и две луковицы.

Ход приготовления:

Мясо говядины порезать на равные кусочки, обжарить их на сале, положить в сотейник, добавить мелко нарезанный уже обжаренный лук и томат-пюре, залить бульоном либо водичкой так, чтоб мясо было хорошо покрыто, и ту­шить на медленном огне под крышкой приблизительно один час. Потом промытый чистый чернослив положить и тушить до полной готовности.

Холодная говядина с салатом.

Нам понядобится:

зелень, пол килограмма мяса говядины говядины ,соль.

Для салата нам потребуется:двести грамм бобов, десять клубней картофеля, две свеклы, две столовые ложки столового уксуса, три столовые ложки оливкового масла соль и перец молотый черный.

Ход приготовления:

Мясо говядины тщательно помыть, очистить от пленок и сварить целиком в подсоленной водичке. С готового мяса удалить весь жир, порезать говядину на ровные куски, по вкусу поперчить и посолить, сложить кусочки на блюдо, сверху посыпать рубленой зеленью и обложить кругом  салатом.

Для салата сварить в соленой воде раздельно друг от друга бобы, свеклу, картофель. Остудить, очистить от кожуры восемь картошек и свеклу, порезать на ломтики, положить в чашечку, добавить бобы, все хорошенько помешать, положить немного рубленой зелени, добавить по вкусу соли, перца, влить уксус и оливковое масло, и все опять хорешенько перемешать. Блюдо готово можно подовать на стол.

Заливная говядина

Нам понадобиться:

две столовые ложки тертого хрена,

шестьсот грамм мяса говядины,

двести грамм сметаны, 

двадцать пять грамм желатина,

два три стакана бульона,

два три яичка,

одна морковка, 

зелень петрушки и эстрагона,

соль.

Ход приготовления:

Нежное мясо говядины нужно хорошенько отварить в подсоленной водичке, охладить, порезать на равные  кусочки. Желатин залить прохладной водичкой и, когда он набухнет, растворить в двух трех стаканах горячего бульона. В порционные формы налить незначительно бульона с желатином, ему нужно дать застыть, положить на желе кусочки мяса говядины, можно украсить их кружками отвареных яичек и отвареной моркови, а так же зеленью. Сверху залить бульоном с желатином, поставить на холод. Хрен тщательно перемешать со сметаной и получившийся соус подать к нашему блюду.