КРУЧЕНИКИ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

500 г мяса,

4 ст. ложки гречневой каши,

2 ст. ложки жареных грибов,

50 г репчатого лука, 50 г моркови,

2 ст. ложки растительного масла,

50 г сметаны, 50 г майонеза,

специи,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Мясо (телятина или свинина) нарезать поперек воло­кон, отбить, стараясь не прорвать, посолить, поперчить. Смешать готовую гречневую кашу с обжаренными с луком грибами и разложить начинку на подготовленные куски мяса. Свернуть рулетики и перевязать нитью, обжарить с обеих сторон и

Далее

ЗРАЗЫ ИЗ ОКОРОКА

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

600 г окорока,

1 ст. ложка смальца,

1 ст. ложка муки,

1 ст. ложка крахмала,

250 г сме­таны,

100 мл бульона.

Ход приготовления:

Для начинки: 500 г репчатого лука, 100 г отвар­ной моркови, 1 шт. соленого огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сухарей, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, специи, перец, соль по вкусу.

Приготовить начинку: мелко нарезанный лук, натертый на крупной терке соленый огурец (очищенный и без се­мян) и морковь поджарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и тушить 5—7 минут. Затем добавить сухари, специи, перец, яйца, соль и все перемешать.

Далее

ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДИНКА ФАРШИРОВАННАЯ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

1 кг телячьей грудинки, соль,

перец по вкусу.

Для фарша:

300 г печени,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 стакан рассыпчатой гречневой каши,

80—100 г репчатого лука,

100 г шпика,

1 яйцо,

соль,

перец по вкусу.

Ход приготовления:

Грудинку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, сделать разрез в виде большого кармана.

Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую с маслом сковороду, добавить нашинкован­ный лук, куски печени, все посолить,

Далее

ФАРШИРОВАННАЯ ГОВЯДИНА

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

1 кг говяжьей вырезки,

100 г сливочного мас­ла,

300г свежих грибов,

1 ст. ложка зелени пет­рушки и укропа,

50 г репчатого лука,

40 г пани­ровочных сухарей,

1 яйцо,

0,5 ч. ложки цедры ли­мона,

соль,

черный перец,

красный перец по вкусу.

Ход приготовления:

Масло разогреть и обжарить в нем нарезанный репча­тый лук и грибы в течение 5 минут. Добавить панировочные сухари, петрушку, цедру лимона, взбитое яйцо. Начинку сильно поперчить и хорошо перемешать. Вырезку (кусок толщиной не менее 5 см) надрезать в виде кармана, напол­нить начинкой и края

Далее

СВИНАЯ ГРУДИНКА, ФАРШИРОВАННАЯ ГОВЯДИНОЙ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

500 г грудинки,

300 г говядины,

50 г свежего сала,

100 г репчатого лука,

1 ст. ложка крахма­ла, специи,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

В свиной грудинке вдоль ребер ножом отделить карман, посолить и поперчить. Говядину, свежее сало, репчатый лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, специи и крахмал, все тщательно перемешать. Этим фаршем напол­нить карман в свиной грудинке и заколоть зубочистками.

Далее