ДОЛМА С МЯСОМ

100—150 г виноградных листьев,

500 г мяса,

300 г репчатого лука,

500 мл бульона,

100 г сме­таны,

100 г томатной пасты,

1 ст. ложка муки,

соль и перец по вкусу.

Из жирной мякоти баранины или говядины пригото­вить фарш, заправить его луком, перцем, тщательно пере­мешать. Выбрать молодые листочки винограда и вымыть их в холодной воде.

.Положить фарш на каждый листочек и за­вернуть его, сложить в огнеупорную форму, залить овощ­ным или мясным бульоном и проварить 15—20 минут на открытом огне. Затем смешать из сметаны, томатной пасты и муки соус, залить его в форму и поставить в разогретую духовку на 30—40 минут. •

В другом варианте можно уложить голубцы на смазан­ные жиром ярусные подставки пароварки. В этом случае время варки — 20—25 минут.

Метки: ДОЛМА С МЯСОМ