ДОЛМА ОВОЩНАЯ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

240 г виноградных листьев,

8 яиц,

800 г риса,

1 кг репчатого лука,

500 мл овощного бульона,

2 пучка зеленого лука,

4 пучка щавеля,

2 пучка ук­ропа,

1 стакан рубленых кинзы и мяты,

250 мл топленого сливочного масла,

500 мл кефира,

8 зубчиков чеснока, корица,

перец черный молотый, соль по вкусу.

Ход приготовления:

Зелень укропа, кинзы и щавеля, зеленого лука перебрать, промыть, мелко нарезать. Вкрутую сваренные яйца мелко порубить, соединить с зеленью. Посолить, поперчить, до­бавить мяту, кинзу, корицу, отваренный рассыпчатый рис, топленое масло. Виноградные листья перебрать, промыть, ошпарить кипятком;

через 5 минут воду слить, листья вы­ложить на разделочную доску. На каждый лист положить приготовленный из зелени и риса фарш, завернуть голубцы. Сложить их плотно друг к другу слоями в сотейник с тол­стым дном, выложенным виноградными листьями. Влить овощной бульон на половину высоты слоя голубцов, посо­лить и проварить 10—15 минут; положить сверху жареный репчатый лук, накрыть крышкой и варить еще 5 минут. По­дать долму по 10—15 штук на порцию, полить тертым чесно­ком, разведенным кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной зеленью.

Метки: ДОЛМА ОВОЩНАЯ