ЩУКА С РОЗМАРИНОМ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

1,5—2 кг рыбы,

200 г репчатого лука,

100 г * моркови,

2 яйца,

150 мл оливкового масла,

1 ст. ложка томатной пасты,

150 г ядер грецких оре­хов,

5 веточек розмарина,

2 ст. ложки зелени петрушки и кинзы,

50 мл молока,

250 мл кислого молока,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Рыбу очистить, вымыть, срезать ножницами плавники, надрезать кожу вокруг головы и осторожно снять ее чулком при помощи ножа. Мясо рыбы отделить от костей и пропу­стить дважды через мясорубку. Кости можно вместе с плав­никами и головой использовать для приготовления рыбного бульона.

Лук нарезать полукольцами и половину обжарить до мягкости, добавив 1 ст. ложку оливкового масла. Затем до­бавить томатную пасту, измельченные орехи, зелень, рыб­ный фарш, молоко, посолить, поперчить и хорошо выме­шать. Наполнить фаршем рыбью кожу, положить розмарин, зашить и уложить на

противень, обложить кольцами остав­шегося лука, кружками очищенной моркови, залить олив­ковым маслом. Поставить в нагретую до 180 “С духовку и запекать 30—40 минут.

Взбить кислое молоко с яйцами и залить рыбу, запекать еще 15—20 минут, пока соус не подрумянится.

Метки: ЩУКА С РОЗМАРИНОМ