ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

800—1000 г рыба,

100 г репчатого лука,

50 г моркови,

50 г свеклы,

2 яичных желтка,

50 г бе­лого хлеба,

80 мл молока,

1 ст. ложка манной крупы,

2 ст. ложки растительного масла,

соль, перец,

мускатный орех по вкусу.

Ход приготовления:

У щуки очистить чешую и обрезать плавники и хвост. Рыбу вымыть, надрезать кожу вокруг головы, отделить от мякоти и снять по направлению к хвосту. Поврежденные места зашить.

Мякоть рыбы отделить от костей. Из костей, головы и плавников сварить бульон с овощами.

Мякоть рыбы пропустить через мясорубку вместе с за­моченным в молоке хлебом, добавить обжаренный лук, желтки, манную крупу, молоко, мускатный

орех, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Заполнить полученным фар­шем кожу щуки, уложить в кастрюлю с варящимся бульо­ном и варить на слабом огне 45—50 минут. Готовую рыбу вынуть охлажденной из бульона и нарезать на порционные куски.

Метки: ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ