ЗРАЗЫ ИЗ ОКОРОКА

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

600 г окорока,

1 ст. ложка смальца,

1 ст. ложка муки,

1 ст. ложка крахмала,

250 г сме­таны,

100 мл бульона.

Ход приготовления:

Для начинки: 500 г репчатого лука, 100 г отвар­ной моркови, 1 шт. соленого огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сухарей, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, специи, перец, соль по вкусу.

Приготовить начинку: мелко нарезанный лук, натертый на крупной терке соленый огурец (очищенный и без се­мян) и морковь поджарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и тушить 5—7 минут. Затем добавить сухари, специи, перец, яйца, соль и все перемешать.

Окорок вымыть, поперек волокон отрезать 10—12 лом­тиков, отбить их мокрой тяпкой, на каждый положить по ложке начинки, свернуть и перевязать ниткой. Зразы обвалять в муке, смешанной с крахмалом, поджарить со всех сторон на смальце. Положить в кастрюлю, влить бульон и сметану, накрыть кастрюлю крышкой и тушить 35-40 ми­нут. Тушеные зразы (удалив нитки) положить на блюдо, залить соусом, в котором они тушились, и подать на стол.

Метки: ЗРАЗЫ ИЗ ОКОРОКА