МЯСНЫЕ РУЛЕТЫ ПАРОВЫЕ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

500 г мяса,

200 г моркови,

100 г корня сельде­рея,

100 г лука репчатого,

3 зубчика чеснока,

перец молотый и соль по вкусу.

Ход приготовления:

Мякоть нежирной свинины порезать ломтиками толщи­ной примерно 10 мм, отбить, посолить, поперчить, пере­мешать с мелко порубленным чесноком и оставить в про­хладном месте на 2 часа.

Далее

КРУЧЕНИКИ С КАПУСТОЙ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

500 г мяса,

400 г белокочанной капусты,

100 г репчатого лука,

2 ст. ложки томатной пасты,

3 ст. ложки растительного масла,

1 ст. ложка муки,

сахар,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Капусту нарезать соломкой, бланшировать в кипящей воде и обжарить на растительном масле с репчатым луком, добавить томатную пасту, соль, сахар, перец.

Мясо нарезать порционными кусками, отбить мокрой тяпкой, посолить, поперчить. На каждый кусок мяса поло­жить ложку тушеной капусты, плотно

Далее

КРУЧЕНИКИ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

500 г мяса,

4 ст. ложки гречневой каши,

2 ст. ложки жареных грибов,

50 г репчатого лука, 50 г моркови,

2 ст. ложки растительного масла,

50 г сметаны, 50 г майонеза,

специи,

соль и перец по вкусу.

Ход приготовления:

Мясо (телятина или свинина) нарезать поперек воло­кон, отбить, стараясь не прорвать, посолить, поперчить. Смешать готовую гречневую кашу с обжаренными с луком грибами и разложить начинку на подготовленные куски мяса. Свернуть рулетики и перевязать нитью, обжарить с обеих сторон и

Далее

ЗРАЗЫ ИЗ ОКОРОКА

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

600 г окорока,

1 ст. ложка смальца,

1 ст. ложка муки,

1 ст. ложка крахмала,

250 г сме­таны,

100 мл бульона.

Ход приготовления:

Для начинки: 500 г репчатого лука, 100 г отвар­ной моркови, 1 шт. соленого огурца, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки сухарей, 2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, специи, перец, соль по вкусу.

Приготовить начинку: мелко нарезанный лук, натертый на крупной терке соленый огурец (очищенный и без се­мян) и морковь поджарить на сливочном масле, добавить томатную пасту и тушить 5—7 минут. Затем добавить сухари, специи, перец, яйца, соль и все перемешать.

Далее

ТЕЛЯЧЬЯ ГРУДИНКА ФАРШИРОВАННАЯ

Для приготовления рецепта нам понадобиться:

1 кг телячьей грудинки, соль,

перец по вкусу.

Для фарша:

300 г печени,

4 ст. ложки сливочного масла,

1 стакан рассыпчатой гречневой каши,

80—100 г репчатого лука,

100 г шпика,

1 яйцо,

соль,

перец по вкусу.

Ход приготовления:

Грудинку вымыть, обсушить, натереть солью и перцем, сделать разрез в виде большого кармана.

Приготовить фарш: мелко нарубленный шпик положить на разогретую с маслом сковороду, добавить нашинкован­ный лук, куски печени, все посолить,

Далее