Заливная говядина

Нам понадобиться:

две столовые ложки тертого хрена,

шестьсот грамм мяса говядины,

двести грамм сметаны, 

двадцать пять грамм желатина,

два три стакана бульона,

два три яичка,

одна морковка, 

зелень петрушки и эстрагона,

соль.

Ход приготовления:

Нежное мясо говядины нужно хорошенько отварить в подсоленной водичке, охладить, порезать на равные  кусочки. Желатин залить прохладной водичкой и, когда он набухнет, растворить в двух трех стаканах горячего бульона. В порционные формы налить незначительно бульона с желатином, ему нужно дать застыть, положить на желе кусочки мяса говядины, можно украсить их кружками отвареных яичек и отвареной моркови, а так же зеленью. Сверху залить бульоном с желатином, поставить на холод. Хрен тщательно перемешать со сметаной и получившийся соус подать к нашему блюду.

Жареная картошка с соленными баклажанами

ПОНАДОБИТСЯ

• 5 баклажанов; 3 моркови;

2 сладких перца; 1 головка чеснока; соль, растительное масло по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.  Баклажаны залить водой, довести до кипения, варить

3 мин. Выложить в посуду под гнет (камень). Оставить на 1 ч, затем отрезать кончики, разрезать баклажаны вдоль не до конца

1.    Сделать начинку. Морковь очистить и на­тереть на крупной терне, перец очистить и нарезать квадратиками, чеснок мелко порубить. Морковь, перец и чеснок соединить и посолить и перемешать.

2.    Начинку выложить внутрь баклажанов, сложить их в эмалированную кастрюлю, залить рассолом (вода должна быть немного пересоленной. Накрыть перевернутой тарелкой и поставить гнет. Баклажаны будут готовы через 2 дня. Нарезать на кусочки, полить маслом и подать на стол. 

Морской плов с курицей.

ПОНАДОБИТСЯ

1 стакан риса; 200 г креветок; 400 г куриного филе; 1 сладкий перец; 1 луковица; 100 г зелен, горошка; приправа для плова, соль по вкусу; растительное  масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.Рис замочить в холодной воде на 1 ч. Кре­ветки отварить в подсоленной воде, очистить. Лук нарезать и спассеровать. Перец очистить и нарезать кусочками.

2 Филе нарезать и потушить до полуготов­ности К филе добавить рис, сладкий перец, пук, зеленый горошек и креветки. Посолить, Приправить и перемешать. Плов залить неболь­шим количеством воды и тушить 15 Мин.

Кабачковая икра

Кабачковая икра по-домашнему

понадобится

3 небольших кабачка; 2 крупных помидора; 1 бол­гарским перец; 2 луковицы; 2 моркови; соль, специи по вкусу, растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1Помидоры залить кипятком на 30 с и снять кожицу. Лук нарезать и обжарить на растительном масле, морковь натереть на средней терке, добавить к луку вместе обжарить.

2. Кабачки нарезать некруп­ными кубиками и отдельно обжарить до золотистой корочки, потом добавить к кабачкам нарезанный ку­биками перец, через 2 мин положить кубики помидора. Перемешать и жарить еще в течение 5 мин.

   3. Лук и морковь положить в сковороду к кабачкам с поми­дорами, хорошо перемешать, посолить, приправить и тушить до готовности.

“Грузинская закуска”

ПОНАДОБИТСЯ

 1 кг баклажанов; 150 г молотых грецких орехов; 250г майонеза; 5 зубчиков чеснока; 2 ст. л. столового уксуса; 1 луковица; укроп, кинза по вкусу; растительное  масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Баклажаны разрезать вдоль на полоски толщиной 3 см, выложить на поднос, посолить, чтобы убрать горечь оставить на 10 мин. Баклажаны обжарить на растительном масле, выложить на тарелку,

дать стечь маслу. 2,Сделать начинку. Чеснок

лук, кинзу, укроп измельчить, соединить с майонезом, орехами, уксусом и хорошо перемешать.

1.    На одну полоску баклажана выложить начинку, накрыть другой полоской и т. д. Убрать в холодильник на 3 ч.