Рыбный рулет

Рыбный рулет и Форели и судака.

 Нам понадобится:

судак – 50 грамм филе

форель копченая – 25 грамм

форель – 30 грамм филе

специи

сливки 33 процентной – 30 грамм

коньяк – 10 грамм

лук-порей – 10 грамм

белое вино – 50 грамм

карри – 3 грамма

майонез – 30 грамм

лимон – 40 грамм

огурцы – 15 грамм

петрушка – 4 грамм

форель копченая – 25 грамм

Ход приготовления :

Мясо филе судака хорошенько измельчить с частью сливок и коньяка, специями тщательно смещать до однородной массы.

В 3 приобретенной массы добавить рубленную зелень петрушки и незначительно карри.

Мясо форели измельчите с оставшимися сливками и специями до однородной массы.

Лук-порей бланшируйте в белом вине, потом нужно завернуть в лук-порей в получившуюся массу из зелени и судака.

Остатки массы из судака и массы из форели  положите на пленку, сверху выложите фаршированный лук-порей, сверните рулет и отварите его на пару.

Соус сделайте тщательно перемешав майонез с оставшимся коньяком и соком лимона.

Перед тем как подать блюдо про декорируйте его ломтиками форели, огурцом, «корзинкой» из лимона с зеленью и соусом и сладким перцем.