Кабачковая икра

Кабачковая Икра

Нам потребуется:

Один  килограмм кабачков, два  больших бардовых помидора, два очищенных сладких перца, листья сельдерея ,одна большая луковица, 120 грамм подсолнечного масла, соль по вкусу перец горошком.

Ход приготовления:

Кабачки нужно очистить от кожицы и порезать кружками тол­щиной полтора сантиметра. Обжарить в трети нормы растительного масла. Помидоры дважды облить кипяточком, снять кожицу и порезать очень тонкими ломтиками поперек плода. Мелко порубить лук. В эмалированную кастрюлю положить обжаренные кабачки, ряд помидоров и лука, можно еще ряд нарезанного кружками болгарского перца, по вкусу посолить,    поперчить, посыпать зеленью сельдерея. Ана­логично уложить последующие ряды овощей и так, пока не будут помещены все овощи. Полить подсолнечным маслом. Тушить на медленном огне в течение двух часов.