Деревенские Щи из щавеля

Нам потребуется:

четыреста грамм щавеля, шесть средних клубней картофеля, две луковицы, три столовые ложки сливочного масла, один пучок зелени петрушки, два литра воды, сметана, соль по вкусу.

Ход приготовления

Картофель нужно очистить, нужно отварить целыми клубнями и осту­дить. Отвар процедить. Листья щавеля порезать, добавить измельченный репчатый лук, нарезанную петрушку, сливоч­ное масло, незначительно отвара и тушить 5-7 мин. Отварной картофель порезать кубиками, тщательно перемешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить еще 5-6 минут.