Жареная картошка с соленными баклажанами

ПОНАДОБИТСЯ

• 5 баклажанов; 3 моркови;

2 сладких перца; 1 головка чеснока; соль, растительное масло по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1.  Баклажаны залить водой, довести до кипения, варить

3 мин. Выложить в посуду под гнет (камень). Оставить на 1 ч, затем отрезать кончики, разрезать баклажаны вдоль не до конца

1.    Сделать начинку. Морковь очистить и на­тереть на крупной терне, перец очистить и нарезать квадратиками, чеснок мелко порубить. Морковь, перец и чеснок соединить и посолить и перемешать.

2.    Начинку выложить внутрь баклажанов, сложить их в эмалированную кастрюлю, залить рассолом (вода должна быть немного пересоленной. Накрыть перевернутой тарелкой и поставить гнет. Баклажаны будут готовы через 2 дня. Нарезать на кусочки, полить маслом и подать на стол.