Кабачковая икра

Кабачковая икра по-домашнему

понадобится

3 небольших кабачка; 2 крупных помидора; 1 бол­гарским перец; 2 луковицы; 2 моркови; соль, специи по вкусу, растительное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1Помидоры залить кипятком на 30 с и снять кожицу. Лук нарезать и обжарить на растительном масле, морковь натереть на средней терке, добавить к луку вместе обжарить.

2. Кабачки нарезать некруп­ными кубиками и отдельно обжарить до золотистой корочки, потом добавить к кабачкам нарезанный ку­биками перец, через 2 мин положить кубики помидора. Перемешать и жарить еще в течение 5 мин.

   3. Лук и морковь положить в сковороду к кабачкам с поми­дорами, хорошо перемешать, посолить, приправить и тушить до готовности.