Яблочный пирог

Потребуется:

Для теста: 2 чашечки муки, 2 яичных желтка, 2 столовые ложки сахарного песка, 1/4 чайной ложки соли, 1 чашечка сливочного масла, холодная вода.

Для внутренности: 6 огромных кислосладких яблок, 1 чашечка сахарного песка, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка сливочного

масла, 1/4 чашечки молока.

Ход проготовления:

Муку просеять, сделать отверстие в середине горки и положить туда сахар, соль, масло, разре­занное на куски, и яичные желтки. Добавить незначительно прохладной воды и замесить крутое тесто. Сделать шар, завернуть его в фольгу либо воща­ную бумагу и поставить в холодильник на 1 ч. Потом поделить тесто пополам. Раскатать одну половину для нижнего слоя пирога и поместить на противень. 

Раскатать другую половину в форме круга и разрезать на 1,5-сантиметровые полоски, чтоб сделать сеточный верхний слой.

Внутренность. Очистить яблоки, вытащить сердцевину и разрезать на восемь кубиков каждое. Добавить сахар, лимонный сок, корицу, муку и пере­мешать.

Выложить смесь на нижний слой пирога,

сверху положить масло и полосы верхнего слоя. Сбрызнуть молоком либо водой с сахарным пес­ком. Запекать при 180 °С в течение 15 мин, потом уменьшить температуру до 120 °С и выпекать еще 35 мин, пока верхняя корочка не станет зо­лотистой, а внутренность не начнет пузыриться и не станет коричневатой.